Gıdalarımızda bakır

Bakır minerali su, toprak ve bazı gıdalarda bulunan bir metaldir. Enerji üretimi, enzimlere yardımcı olur, eritrositler, kollajen doku, beyin nörotransmitterleri için gereklidir. Oksijen taşıyan hemoglobin üretimi için demir salınımını tetikler. Antioksidan özellik gösterir. Esas olarak kemiklerde ve kas dokusunda depolanır.  

Bakır nerelerden alınır? 

  • Balık (somon vs), 
  • Kabuklu deniz ürünleri (istiridye, yengeç vs),  
  • Kuruyemişler (fındık, ceviz, badem, üzüm, kaju vs), 
  • Kepekli tahıllar (buğday, arpa vs), 
  • Karaciğer, 
  • Bakalagiller (fasulye, nohut, bezelye vs), 
  • Zeytin,  
  • Brokoli,  
  • Pancar, 
  • Pekmez, 
  • Bal, 
  • Portakal,  
  • Koyu şekersiz çikolata, 
  • Ayçiçeği,  
  • Patates, 
  • Ispanak, 
  • Musluk suyu. 

Bakırın görevleri nelerdir? 

  • Kan glukoz seviyesinin kontrolü,  
  • Kan kolesterol seviyesini düzenlenmesi, 
  • İştahı azaltarak kilo alımını engellenmesi,  
  • Bilişsel fonksiyonların güçlendirilmesi, 
  • Cildin korunması,  
  • Enerji üretimine destek, 
  • Göz sağlığının korunması,  
  • Kalsiyum metabolizmasını yavaşlatarak kemiklerin korunması. 

Bakır ihtiyacı ne kadardır? 

  • 1-3 yaş çocuk: 1000 mcg/gün 
  • 4-8 yaş çocuk: 3000 mcg/gün  
  • 9-13 yaş çocuk: 5000 mcg/gün 
  • 14 yaş ve üzeri erkek çocuk: 8000 mcg/gün 
  • 14 yaş ve üzeri kız çocuğu: 8000 mcg/gün 
  • Hamilelik dönemi: 10000 mcg/gün 
  • Emzirme dönemi: 10000 mcg/gün  

Bakır eksikliğinde ne olur? 

  • Halsizlik, yorgunluk, 
  • Anemi,  
  • Görme sorunları, körlük,  
  • Saçlarda erken ağarma,  
  • Ciltte soluklaşma,  
  • Üşüme hali, 
  • Hafıza sorunları,  
  • Koordinasyon bozukluğu, 
  • Kemik kırıkları, osteoporoz, 
  • Enfeksiyon riskinde artış. 

Bakır fazlalığında ne olur? 

  • Bulantı, kusma, 
  • Karın ağrısı, 
  • İshal 
  • Baş ağrısı 
  • Solunum problemleri,  
  • Kalp ritm bozuklukları, 
  • Hipotansiyon,  
  • Ciltte sararma, 
  • Karaciğer, böbrek problemleri,  
  • Koma. 

Fotoğraf: Meruyert Gonullu 

Scroll to Top