Amilopektin: Nişastanın Dallı Yapı Taşı ve Hızlı Enerji Kaynağı
Amilopektin: Nişastanın Dallı Yapı Taşı ve Hızlı Enerji Kaynağı Amilopektin (amylopectin), bitkilerde bulunan nişastanın ana bileşenidir. Nişastanın yaklaşık %70-80’ini oluşturan, yüksek oranda dallanmış bir polisakkarittir. Adı, “amiloz” (düz zincirli nişasta fraksiyonu) ile benzerliğinden gelir; ancak amilopektin dallı yapısı sayesinde…