Amilaz: Karbonhidratları Parçalayan Sindirim Enzimi
Amilaz: Karbonhidratları Parçalayan Sindirim Enzimi Amilaz, vücudumuzda nişasta ve diğer kompleks karbonhidratları (polisakkaritleri) daha basit şeker moleküllerine (maltoz, dekstrin ve nihayetinde glikoz) parçalayan önemli bir sindirim enzimidir. Adı, Latince “amylum” (nişasta) kelimesinden gelir ve hidrolaz enzim ailesine aittir. Amilaz, hidroliz…