Beta karoten %90’ı karaciğerde kalan kısmı böbrekler, akciğer, gözler ve yağ dokusunda depolanır. Gerektiğinde ince bağırsakta retinole (A vitamini) dönüşür. Retinol öncüsü olduğu için A vitaminin yaptığı görevleri yapar. Bir antioksidan olarak DNA’daki hasarı engeller, bağışıklık sistemine destek olur.
Çok sayıda gıdada ve takviye ürünlerde bulunur. Karbonhidrat, protein ve yağların parçalanmasında, insülin metabolizmasında görev alır. Antioksidan etkileri vardır.
Yeme bozuklukları daha çok genç ergen veya yetişkin bayanlarda (12-30 yaş) görülen, vücut görünüşü ile ilgili düşünce ve davranışlarındaki aşırı rahatsızlıktan kaynaklanan, bazen ciddi sağlık sorunları oluşturan hastalıklardır.
Aşırı yemek yeme atakları, ardından kilo alma korkusu ile kusma nöbetleri ile karakterize bir yeme bozukluğudur. Anoreksia nevroza hastalarına göre biraz kiloludurlar. Sıkı diyet yapma, uzun süre aç kalarak zayıflamaya çalışma, aşırı egzersiz yapma, laksatif, lavman kullanma yöntemleriyle kilolarından kurtulma gayreti içinde olabilirler. İntihar eğilimi vardır.
Vücutta enerji metabolizması ve tiroid hormon sentezi gibi birçok görevi üstlenen ihtiyacın karşılanması için dışardan gıdalarla veya takviye ürünlerle alınması gereken bir mineraldir. Bebeklerde iskelet sistemi ve merkezi sinir siteminin gelişimine destek olur.
Oksijeni taşıyan hemoglobin üretiminde temel rol oynayan bir mineraldir. Ayrıca kas hücrelerine oksijen taşınmasında görevli miyogobin proteininin de önemli bir bileşenidir. Çocuklarda sağlık beyin gelişimi, hormon üretimi işlevleri vardır. Gıdalarla ve takviye ürünlerle alınır.
Aşırı kilo kaybı, kişinin vücut şekli ve kilo algısına yönelik çarpık anlayışı ile karakterize bir yeme bozukluğudur. Gıda alımına yönelik önemli derecede kısıtlı davranırlar. Yemeklerden sonra kilo alma korkusu ile yediklerini hemen çıkarmak için lavman, diüretik, müshil ilaçları kullanabilir veya kendi kendilerini kusturabilirler. Aşırı egzersiz yapma eğilimindedirler.